夜半 台南 阿田水果店

今年回南部過年，我們選擇晚餐後才啟程，車行順暢，回到台南已經半夜。

每次從北部回來，看到台南熟悉的街道，聞到台南熟悉的味道，心裡就會有一點小小的慾望等著被滿足。

每個挑嘴的台南人腦海裡都有一張獨特的美食地圖，藏著自己想望的味道，如果說，非得要做點什麼才能讓我浮躁的心情安靜下來，那就給嗜冰如命的我一杯阿田的木瓜牛奶吧。

不知道是誰製造的謠言，說南部在過年的這幾天氣候溫和，不冷不熱。結果，讓放膽只帶薄外套回來的我們，一下車就冷得直發抖。

我問３３６６：這麼冷，還要吃阿田嗎？只見她們邊抖邊義無反顧，從容就桌地點頭。冬夜坐在路邊吹冷風，吃冰涼的水果，再喝冰果汁，完全就是被媽媽帶壞了。

這時的民生路上已經靜悄悄地少有人車，商店也大多休息，晚上的阿田看起來特別有氣氛。年輕老闆看見我們上門，很親切地跟我們打招呼，說：你們剛回來嗎？

哇～　驚喜！

老闆認得我們，看來我們已入「老客人」之列囉！

老闆還向我們介紹左邊那位穿厨房圍裙的灰衣先生，原來是隔壁著名的六十年老店恭仔意麵的老闆。老闆說，恭仔老闆每天收攤後，就會過來聊聊天，吃水果喝果汁休息休息。

邊拍照邊等待木瓜牛奶的同時注意到指針指向00:01 ，除夕囉，半夜12點還有水果可以吃有果汁可以喝，這是只有在台南才有的享受。

冰櫃是老水果店的重要招牌，此時卻空空如也，我原以為是生意太好賣光光，後來才知道做完今天的生意，阿田要休年假去了。

水果店首重新鮮，台南嘴很挑的，店家得要小心仔細地顧好自己的招牌，所以沒有太多庫存。

如果您從未到過台南的老水果店，建議您可以由水果店第一名產－－薑汁番茄切盤開始品嚐。

新鮮黑杮大番茄加上由醬油膏、一小匙薑泥泥、一小匙甘草粉、一大匙細白糖組成的沾醬，真是美味無法擋，怎麼都吃不膩。

薑汁番茄使用的醬油膏，一般來說大約是味高醬廠的好味膏或成功醬園的滋味膏二種。這種醬油膏比較像米醬，甜甜的，鹹度很低，只有在台南傳統雜貨店裡才買得到。

若是您真的買不到，不妨參考蔡季芳老師的配方，自己做一碗：

水2杯   醬油2大匙   糖3大匙   糯米粉3大匙   鹽1/4小匙   甘草粉(或梅粉)1/4小匙

全部放入鍋內調勻，邊煮邊攪，煮開放涼即可。

用來做為蚵仔煎、碗粿、蘿蔔糕、粽子、糯米腸、豬血糕......等的沾醬都很搭。

不要懷疑，黑杮番茄超級適合裹上厚厚一層不鹹略甜的醬汁入口，超級好吃。

水果人３３最愛吃的草莓切盤，鮮嫰欲滴。

不同於一般家裡沾煉乳吃，嗜甜的台南人習慣沾糖粉或細白糖。

這杯是我的，完熟香甜的木瓜加上全脂牛奶與細白糖以完美比例組合成一杯充滿木瓜香、牛奶香與糖香，香濃軟滑的木瓜牛奶。

喝一口，從嘴裡一路清涼舒緩到肚子裡，好似全身緊繃的神經都放鬆了，超級無敵好喝。

看到我在拍照，老闆便知道我是部落客，趁沒有客人的空檔熱心地跟我介紹了一下。

阿田採用的是台農2號的土木瓜，必須放到熟度剛好時，才會削皮切來打汁，而且務必把木瓜皮與種籽囊膜去除乾淨，打汁後才不會有苦味。

這兩個籃子裡的木瓜還很青，老闆說這些木瓜是預備年後用的，放到初三開市時就會剛剛好熟。

看來，木瓜牛奶好喝的關鍵並不在木瓜、牛奶或糖，而是在數十年與水果相處的功力囉！

近年來，台南市政府推廣府城的老韻味真是不遺餘力，在老店裡常常可以看見介紹各種老文化的海報，這張「府城老水果店的絕代風華」海報大致上說－－

水果店代表的是因應在炎熱的南部，府城人在午後口味稍重的小吃或夜生活之餘所發展出來的獨有風情，水果店的水果新鮮、品質高、種類多、顏色豐富，讓習慣一天吃五餐的台南人，只需花少許的代價，就能滿足挑剔的嘴、平復燥熱的腸胃。

從水果店發展出來的，還有果汁，果菜汁，水果冰，香蕉冰，刀削蜜豆冰.......等，都是其他地方較吃不到的特色甜品。

ps 台南人的五餐：早餐、午餐、下午點心、晚餐、宵夜，如日月星辰般規律上場，各有著名小吃。

從小喝阿田的木瓜牛奶到大，很少跟三位老闆們說過「木瓜牛奶一杯」、「多少錢」、「謝謝」以外的話，這次既然知道自己是老客人，膽子也跟著大起來了，問老闆願不願意讓我照張相貼在部落格裡，老闆很爽快地答應了。

這位就是年輕老闆，看起來年紀不太大，就樣貌論，似乎與我平輩或比我小一點。

但是，錯了。

從我很小有在阿田喝木瓜牛奶的印象起，年輕老闆就長這樣，現在我已經是兩個孩子的歐巴桑了，年輕老闆還是都沒變。

長生不老、青春永駐的祕密就藏在木瓜牛奶與水果裡，大家要多喝啊～

有著吉利數字的門牌號碼，真的很好記，有空到台南，來喝杯木瓜牛奶吧！




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