我從小就是一個拿甜點當飯吃的小孩，尤其是布丁，真是人間美味，吃再多也不怕。
前一陣子發現 Carol 的自在生活 裡有不用烤箱的作法，看起來很簡單，就準備材料來試做囉。
材料：
吉利丁片7克（或3片）、鮮奶400克、鮮奶油100克、蛋４顆、砂糖80克
吉利丁片7克(或3片)，泡在冰水中軟化備用。
布丁杯，內層抹上一層薄薄的奶油。
不鏽鋼盆放入砂糖 50克，冷開水15克，輕輕搖晃均勻後，開小火煮糖液，過程中不攪拌。
等糖液煮到變成咖啡色冒起大泡泡時，攪拌均勻，離火，快速加入15克熱開水拌勻，就成焦糖。
等糖液煮到變成咖啡色冒起大泡泡時，攪拌均勻，離火，快速加入15克熱開水拌勻，就成焦糖。
將焦糖加入布丁杯底部。
鮮奶300克加熱至微沸即可關火。另在一旁準備好鮮奶100克及鮮奶油100克備用。
蛋4顆，加入30克砂糖，用攪拌器打勻。
將熱好的牛奶慢慢地倒入蛋液中，一邊攪拌均勻。
再將牛奶蛋液放回爐上開小火加熱，過程中需不斷攪拌以免凝固。
等蛋液微微變白，稍稍變濃，表面上泡沫變細，這時可以聞得到微微的蛋香、奶香與糖香，即可離火。
馬上加入已泡軟的吉利丁片及剛剛放在一旁備用，各100克的鮮奶與鮮奶油，輕輕拌勻。
將牛奶蛋液倒入布丁杯中，取一小湯匙，將布丁液上浮沫撈除。
等蛋液微微變白，稍稍變濃，表面上泡沫變細，這時可以聞得到微微的蛋香、奶香與糖香，即可離火。
馬上加入已泡軟的吉利丁片及剛剛放在一旁備用，各100克的鮮奶與鮮奶油，輕輕拌勻。
將牛奶蛋液倒入布丁杯中，取一小湯匙，將布丁液上浮沫撈除。
將微溫的布丁放涼，移入冰箱冷藏，簡單好做又好吃的布丁就完成囉。
哇～ 沒想到做布丁這麼簡單，總共花不到半個小時，３３６６晚餐後就有香甜的布丁可以享受了。
使用吉利丁作法的布丁，滋味自然與烤布丁不同，沒有烤過的蛋香味，口感也沒有那麼紮實，屬於比較清淡的香、滑、軟、嫰型的布丁。
看著３３６６品嚐布丁時，臉上帶著的微笑多了一份與平常吃外賣布丁不同的甜蜜與滿足感，我也覺得很高興呢。
感謝 Carol 的分享
夏日炎炎，正是布丁的季節，您也來一個 ^^~~~
使用吉利丁作法的布丁，滋味自然與烤布丁不同，沒有烤過的蛋香味，口感也沒有那麼紮實，屬於比較清淡的香、滑、軟、嫰型的布丁。
看著３３６６品嚐布丁時，臉上帶著的微笑多了一份與平常吃外賣布丁不同的甜蜜與滿足感，我也覺得很高興呢。
感謝 Carol 的分享
夏日炎炎，正是布丁的季節，您也來一個 ^^~~~
好讚喔
回覆刪除[版主回覆06/24/2010 22:17:41]
娥媽媽，歡迎來訪。
妳的格子好像個寶庫喔，幫兒子做的便當看得我都跟著流口水了
等會兒上妳家學做菜喔
很香濃喔!我都聞到味道了啦!
回覆刪除[版主回覆06/26/2010 10:47:04]
噗嗤~ 做菜，真的像是變化豐富的化學式，
第一次做時，焦糖煮得不夠久，焦香味不濃
第二次做時，要拍正在爐子上煮的牛奶蛋液，沒攪拌，結果.....凝固了
第三次做時，將布丁放入冰箱，正得意一切都很完美，卻發現桌上有個裝著吉利丁液的杯子
現在才知道吳寶春師傅每學會一種麵包，就要做上幾十次直到手感出來的意思是什麼了
滋味一定不一樣~
回覆刪除[版主回覆06/30/2010 08:16:41]
呵呵呵～ 自己做的布丁特別有種親切的風味，怎麼吃都吃不膩
看起很好吃欸~
回覆刪除請問一下吉利丁片或吉利丁粉要去哪買啊~
我們這的超市、農會或大賣場都沒賣欸~
去哪買的到呢????
[版主回覆07/13/2010 08:24:58]
Hi, mei
我很幸運，我家附近就有一家西點烘焙材料行，
所以我還真沒為找材料傷過腦筋呢
妳再問問看，真的找不到，我幫妳買，再寄給妳
天氣熱..還是這一味最好
回覆刪除[版主回覆07/19/2010 19:46:27]
噗～～ 娥媽又中999啦
我也要一個可以嗎??
回覆刪除[版主回覆07/27/2010 20:22:33]
Hi，阿玲，歡迎來訪
甜蜜蜜的布丁，培根哥哥跟Nini妹妹應該會很喜歡喔，
多吃一點，別客氣
娥媽剛吃飽 來你家吃甜點囉
回覆刪除台北縣東胡菜市場裡有一家材料行,一直直走,對面是圖書館
回覆刪除[版主回覆03/31/2012 18:15:23]
Hi，a票同學
東湖離我家還滿近的，謝謝你喔
格主，妳好：
回覆刪除請問這大約是幾人份的布丁呢？還有，妳所提到的重量「克」，那是用量杯量嗎？若是的話，那鮮奶如何測度嗎？
感謝格主告知哦～
[版主回覆11/20/2012 23:01:36]
嗨，祈禱
一般市售布丁杯大約是80~120 c.c.不等，用這個配方做出來的布丁液大約600 c.c.，
不知道妳們家杯子多大，不過這樣算一下，數量應該就抓得出來了。
就液體來說，1g就是1c.c.，我都是用秤的，用量杯量也是一樣意思。
簡單做就有好味道，祝福妳製作順利喔
格子，早安：
回覆刪除謝謝妳熱心的為我解說！那再請問，可以放多久呢？
[版主回覆11/21/2012 11:18:24]
，這妳可問倒我了
就這少少的四、五個布丁，當天做完，晚餐後就不見了，在這之前，我還得管著視布丁如命的我自己別把它們偷吃完呢
不過，我覺得鮮奶加蛋，就是一副放不了多久的樣子，能多早吃完就多早吃完唄
，因為萬一做出來「敗市」～
回覆刪除[版主回覆11/21/2012 14:16:01]
寄來給我
，好，沒問題，如果我敗市的話～
回覆刪除[版主回覆11/21/2012 20:00:39]
加油！ 加油！（搖彩球～～）
親愛的格子：
回覆刪除我有做布丁，也不算失敗，只是．．．不知道為何，隔天，那層焦糖居然離水了．．，順道向妳分享，那就是我第一次做嘛，所以，材料自動減為一半（老公建議的），我用淺布丁杯裝盛，大約是5杯。
[版主回覆12/09/2012 00:13:34]
嗨，親愛的祈禱
不好意思，最近比較忙，今天才有心情開格子，才看到妳的留言。
焦糖離水……我之前曾有一次，早早將熱開水預備下來，結果等糖炒好時開水已冷卻，溫度太低，結果糖漿就反砂了，不知道妳是不是也是這樣的情形。
沒有收到妳寄來的布丁，我想，貴老爺應該有捧場