蕃茄燒豆包

好友很會做菜，尤其是省時、簡單又好吃的方便菜。

有日一起去 COSTCO 採買時，她買了一手義大利燉番茄罐頭與牛肉要回家做菜，她說用這罐頭，不論是番茄燉牛腩、番茄牛肉麵、羅宋湯......等，都變得很簡單，只要把番茄罐頭跟肉與配菜一起丟進電鍋裡煮到入味就好囉。

而且很大方地，隔天就送了兩罐來讓我試試。

我與３３自從看了台灣動物救援協會報導的豬血糕事件後，只要有得選擇，就盡量不吃肉，那就拿來燒豆包吧。

就是這個囉，義大利燉番茄，罐頭上寫著它已用羅勒等香味調味過，屬義大利口味的燉厚切片番茄。

蔥白與蔥綠分別切段，薑切絲或切片均可。

炸豆包４片。每一片先橫切半，再切成４片，炸過的豆包較油，可先泡熱水去油，再將水分捏乾備用。

鍋內不加油，放入豆包，慢慢以文火將豆包再度煎到酥脆後盛出備用。

鍋內加少許油，爆香薑片與白蔥段。

加入燉番茄一罐，煮開。

加入豆包同煮。番茄罐已有調味，但我覺得略鹹與略酸，就在鍋邊嗆１大匙米酒來中和與增加香味。

家裡人不喜歡太過軟爛的豆包，所以略燒入味後，加入蔥綠，拌勻即可起鍋。

簡單、營養又美味的番茄燒豆包就完成囉。

感謝好友的大方分享。



這道家常菜也可以用新鮮番茄來做，會更營養且更環保，調味料改成番茄醬、素蠔油、糖與水，再加點羅勒香料增加香味，一樣可以燒出美味。

與您分享 ^^~~~