台式。泡菜炒年糕 -- 100.4.1 精選內容

好不容易出了三天暖呼呼的太陽，228假期一過，新一波東北季風來報到，又將轉為濕冷。

這種天，做一點熱熱辣辣的晚餐最對胃了，就炒一鍋泡菜年糕吧。

豆包泡熱水去油，捏乾水份後切成條狀備用。

另準備香菇絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、高麗菜絲及2包條狀年糕。

冷油、冷鍋、文火慢慢爆香菇，爆到香菇略焦發出香味。

轉成中大火，加入紅蘿蔔絲續炒至軟熟。

加入豆皮炒至金黃，這三樣配料很會吸油，此時若覺得油不夠，可酌量再加。

最後加入黑木耳絲，繼續拌炒。

在鍋邊嗆入2大匙醬油。

炒至全部醬油被食材吸收，上色。

倒入2碗高湯或水。

舖上一層高麗菜，蓋上鍋蓋，以半蒸煮的方式蒸出蔬菜的甜味。

看到鍋子邊緣冒出水蒸氣即可掀蓋，加入1大匙鹽，1大匙糖，灑上一些胡椒粉，將整鍋蔬菜全部拌勻，湯汁留在鍋內，蔬菜盛出備用。

將2包年糕倒入湯汁內，蓋上鍋蓋燜煮至滾。

掀起鍋蓋邊煮邊炒，讓年糕收乾湯汁，務必要煮到麵體膨脹變軟又帶羹，湯汁變稠，麵體才會帶味，變甜，還會冒出陣陣的麵香味。

有沒有聞到 ^^

等年糕煮得差不多了，將配菜全倒入，加上一罐愛之味泡菜，略略拌勻，灑點胡椒粉再滴點香油增加香氣，若有芹菜還可加點，就可以起鍋了。

台式泡菜年糕熱騰騰上桌囉～

加入大量蔬菜的台式炒年糕，滋味鮮甜，再加上一罐愛之味泡菜，酸酸辣辣的，特別開胃。

今天的晚餐，與您分享 ^^~~~




【後記】100/4/1   yahoo精選內容

很高興上精選，謝謝大家 ^^~~~