暖呼呼紫米紅豆湯

春寒料峭，春天移動快速的冷鋒，似乎比冬天更叫人瑟縮。

我家３３體脂肪不高，特別怕冷，即使穿很暖，還是手腳冰冷，在女兒放學回家前，來幫她準備一碗暖呼呼紫米紅豆湯當點心吧。



在打這篇文章之前，才剛看完 公視我們的島--保種救國，主題是種籽與國家未來的關係。

節目裡面提到 藉由一顆種籽控制一個國家的公司－孟山都，超級壞，看得我一肚子火。

延伸閱讀：種籽公司如何影響一個國家　　

呼籲大家要多支持非基因改造、食物哩程短的本國本土小農農業。

材料很簡單：

台南義豐冬瓜磚、台灣黑糯米、台灣紅豆以及芬蘭有機小薏仁（罪惡感...我找不到台灣生產的...）

將一杯紅豆、半杯紫米、半杯小薏仁沖洗乾淨，放入鍋中加入蓋過食材再多一些冷水煮開，蔡季芳老師說，這個步驟就等於是浸泡的意思。

煮開後，將煮豆水倒掉不要，食材再略為沖洗過。

鍋裡加入4杯半的水：
1杯紅豆3.5杯水 + 半杯紫米與半杯薏仁共1杯水。

第一次外鍋加入1.5杯水蒸，燜足10分鐘；第二次視紅豆硬度加入0.5或1杯水蒸，再燜10分鐘即可。

煮好的紫米紅豆看起來好像飯，不論煮粥或紅豆、綠豆湯，我都習慣只用少量的水去煮熟後再加糖水，這樣顆粒才會保持完整，避免食材滾煮時在水裡互相碰撞而破裂。

這時候若加入足量的糖，再蓋上鍋蓋按上開關，利用鍋裡的餘溫續燜一下，就是好吃的蜜紅豆囉。

但是我今天要做的是紅豆湯，所以需要再準備一鍋糖水。

將半塊或一塊冬瓜磚（視個人喜好的甜度）放入適量水中煮開溶化，再小煮5分鐘增加香氣即可。

也可使用一般二砂糖、黑糖製成糖水，各有不同的風味。

將冬瓜糖水倒入後，開火續煮2、3分鐘，讓紅豆與糖水相互融合，再灑點鹽花平衡甜味預防脹氣。

此時湯汁清爽，紅豆粒粒分明又綿密，小薏仁軟滑略Ｑ，營養的紫米還會帶有勾芡湯汁的效果，好喝的紫米紅豆湯就做好囉。

放學回到家後，喝過紫米紅豆湯的３３，果然馬上就暖和起來了，快樂地哼著歌呢～

請您也喝一碗 ^^~~~