椰香桂圓紫米粥 -- 100.7.4 精選內容

乍暖還寒，都快四月底了，北部還是冷冷涼涼的天，趁著還沒變熱前，把冰箱裡最後一塊龍眼乾與最後一杯紫米熬煮成粥，接下來的食物櫃，也要跟著衣服一起換季囉。

龍眼乾切碎，浸泡紅葡萄酒至軟。

半杯紫米與半杯小薏仁洗淨，加入蓋過食材再多一點的冷水煮開後，煮豆水倒掉不要，略加沖洗，再重新加入8杯水。

將泡軟的龍眼乾連料帶酒倒入紫米內一起蒸煮。

第一次外鍋加入2杯水，待開關跳起來後悶上10~20分鐘。

第二次再加入1杯水，一樣再悶足10~20分鐘。

將蒸煮好的紫米粥移至瓦斯爐上，開火加熱，依個人喜好的甜度加入適量的黑糖、少許的鹽花平衡甜味與預防脹氣與適量的椰奶，小煮幾分鐘，超級簡單的椰香桂圓紫米粥就完成了。

熱熱地吃，桂圓紫米粥飄散著醇醇椰奶香，暖心暖胃；若是天氣變暖了，放入冷藏後冰冰地享用，宛如冰淇淋般的口感，又是另一種滋味。

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【後記】100/7/4   yahoo精選內容

很高興上精選，謝謝大家 ^^~~~