Justice : What's the Right Thing to Do ?

Justice with Michael Sandel

困境與抉擇

作者：清大　彭明輝教授

2011年3月26日星期六

       

許多同學應該都還記得聯考前夕的焦慮：差一分可能就要掉好幾個志願，甚至於一生的命運從此改觀！到了大四，這種焦慮可能更強烈而複雜：到底要先當兵、就業，還是先考研究所？我就經常碰到學生充滿焦慮地問我這些問題。可是，這些焦慮實在是莫須有的！譬如，我的兩個孩子國中成績都沒有到「就算失常也穩考得上」的程度，但是我和兩個孩子就都不曾在聯考前夕真正地焦慮過。

生命是一種長期而持續的累積過程，絕不會因為單一的事件而毀了一個人的一生，也不會因為單一的事件而救了一個人的一生。屬於我們該得的，遲早會得；屬於我們不該得的，即使僥倖巧取也不可能長久保有。如果我們看得清這個事實。許多所謂「人生的重大抉擇」就可以淡然處之，根本無需焦慮。而所謂「人生的困境」，也往往當下就變得無足掛齒。

以聯考為例：一向不被看好的甲不小心猜對十分，而進了建國中學；一向穩上建國的乙不小心丟了廿分，而到附中。放榜日一家人志得意滿，另一家人愁雲慘霧，好像甲、乙兩人命運從此篤定。可是，聯考真的意味著什麼？建國中學最後錄取的那一百人，真的有把握一定比附中前一百名前景好嗎？僥倖考上的人畢竟仍舊只是僥倖考上，一時失閃的人也不會因為單一的事件而前功盡棄。一個人在聯考前所累積的實力，絕不會因放榜時的排名而有所增減。因為，生命是一種長期而持續累積的過程！所以，三年後乙順利地考上台大，而甲卻跑到成大去。這時回首高中聯考放榜的時刻，甲有什麼好得意？而乙又有什麼好傷心？同樣的，今天念清大動機系的人，當年聯考分數都比今天念成大機械的人高，可是誰有把握考研究所時一定比成大機械的人考得好？仔細比較甲和乙的際遇，再重新想想這句話：「生命是一種長期而持續的累積過程，不會因一時的際遇而中止或增減」。聯考排名只不過是個表象。有何可喜、可憂、可懼？

       

我常和大學的同學談生涯規劃，問他們三十歲以後希望在社會上扮演什麼樣的角色。可是，到現在沒有人真的能回答我這個問題，他們能想到的只有下一步到底是當兵還是考研究所。聯考制度已經把我們對生命的延續感徹底瓦解掉，剩下的只有片斷的「際遇」，更可悲的甚至只活在放榜的那個（光榮或悲哀的）時刻！但是，容許我不厭其煩地再重複一次：生命的真相是一種長期而持續的累積過程，該得的遲早會得到，不該得的不可能長久保有。我們唯一該關切的是自己真實的累積過程（這是偶發的際遇所無法剝奪的），而不是一時順逆的際遇。如果我們能看清楚這個事實，生命的過程就真是「功不唐捐」，沒什麼好貪求，也沒什麼好焦慮的了！剩下來，我們所需要做的無非只是想清楚自己要從人生獲得什麼，然後安安穩穩，勤勤懇懇地去累積就是了。

我自己就是一個活生生的例子。從一進大學就決定不再念研究所，所以，大學四年的時間多半在念人文科學的東西。畢業後工作了兩年，才決定要念研究所。碩士畢業後，立下決心：從此不再為文憑而念書。誰知道，世事難料，當了五年講師後，我又被時勢所迫，卅二歲才整裝出國念博士。出國時，一位大學同學笑我：全班最晚念博士的都要回國了，你現在才要出去？兩年後我從劍橋回來，眼裡看著別人欣羨敬佩的眼光，心裡卻只覺得人生際遇無常，莫此為甚：一個從大一就決定再也不鑽營學位的人，竟然連碩士和博士都拿到了！屬於我們該得的，那樣曾經少飽H而人生中該得與不該得的究竟有多少，我們又何曾知曉？從此我對際遇一事不能不更加淡然。

當講師期間，有些態度較極端的學生曾當面表現出他們的不屑；剛從劍橋回來時，卻被學生當作傳奇性的人物看待。這種表面上的大起大落，其實都只是好事者之言，完全看不到事實的真相。從表面上看來，兩年就拿到劍橋博士，這好像很了不起。但是，在這「兩年」之前我已花整整一年，將研究主題有關的論文全部看完，並找出研究方向；而之前更已花三年時間做控制方面的研究，並且在國際著名的學術期刊上發表過數篇論文。而從碩士畢業到拿博士，其間七年的時間我從未停止過研究與自修。所以，這個博士其實是累積了七年的成果（或者，只算我花在控制學門的時間，也至少有五年），根本也沒什麼好驚訝的。常人不從長期而持續的累積過程來看待生命因積蓄而有的成果，老愛在表象上以斷裂而孤立的事件誇大議論，因此每每在平淡無奇的事件上強作悲喜。可是對我來講，當講師期間被學生瞧不起，以及劍橋剛回來時被同學誇大本事，都只是表象。事實是：我只在乎每天廿四小時點點滴滴的累積。拿碩士或博士只是特定時刻裡這些成果累積的外在展示而已，人生命中真實的累積從不曾因這些事件而中止或加添。

常有學生滿懷憂慮地問我：「老師，我很想先當完兵工作一兩年再考研究所。這樣好嗎？」

「很好！這樣子有機會先用實務來印證學理，你念研究所時會比別人更瞭解自己要的是什麼。」

「可是，我怕當完兵又工作後，會失去鬥志，因此考不上研究所。」

「那你就先考研究所好了。」

「可是，假如我先念研究所，我怕自己又會像念大學時一樣茫然，因此念得不甘不願的。」

「那你還是先去工作好了！」

「可是．．．．」

我完全可以體會到他們的焦慮，可是卻無法壓抑住對於這種對話的感慨。其實，說穿了他所需要的就是兩年研究所加兩年工作，以便加深知識的深廣度和獲取實務經驗。先工作或先升學，表面上大相逕廷，其實骨子裡 的差別根本可以忽略。在「朝三暮四」這個成語故事裡，主人原本餵養猴子的橡實是「早上四顆下午三顆」，後來改為「朝三暮四」，猴子就不高興而堅持要改回到「朝四暮三」。先工作或先升學，其間差異就有如「朝四暮三」與「朝三暮四」，原不值得計較。但是，我們經常看不到這種生命過程中長遠而持續的累積，老愛將一時際遇中的小差別誇大到攸關生死的地步。

最諷刺的是：當我們面對兩個可能的方案，而焦慮得不知何所抉擇時，通常表示這兩個方案或者一樣好，或者一樣壞，因而實際上選擇那個都一樣，唯一的差別只是先後之序而已。而且，愈是讓我們焦慮得厲害的，其實差別愈小，越不值得焦慮。反而真正有明顯的好壞差別時，我們輕易的就知道該怎麼做了。可是我們卻經常看不到長遠的將來，短視地盯著兩案短期內的得失：想選甲案，就捨不得乙案的好處；想選乙案，又捨不得甲案的好處。如果看得夠遠，人生長則八、九十，短則五、六十年，先做那一件事又有什麼關係？甚至當完兵又工作後，再花一整年準備考研究所，又有什麼了不起？

當然，有些人還是會憂慮道：「我當完兵又工作後，會不會因為家累或記憶力衰退而比較難考上研究所？」我只能這樣回答：「一個人考不上研究所，只有兩種可能：或者他不夠聰明，或者他的確夠聰明。不夠聰明而考不上，那也沒什麼好抱怨的。假如你夠聰明，還考不上研究所，那只能說你的決心不夠強。假如你是決心不夠強，就表示你生命中還有其它的可能性，其重要程度並不下於碩士學位，而你捨不得丟下它。既然如此，考不上研究所也無需感到遺憾。不是嗎？」人生的路那麼多，為什麼要老斤斤計較著一個可能性？我高中最要好的朋友，一生背運：高中考兩次，高一念兩次，大學又考兩次，甚至連機車駕照都考兩次。畢業後，他告訴自己：我沒有人脈，也沒有學歷，只能靠加倍的誠懇和努力。現在，他自己擁有一家公司，年收入數千萬。一個人在升學過程中不順利，而在事業上順利，這是常見的事。有才華的人，不會因為被名校拒絕而連帶失去他的才華，只不過要另外找適合他表現的場所而已。反過來，一個人在升學過程中太順利，也難免因而放不下身段去創業，而只能乖乖領薪水過活。福禍如何，誰能全面知曉？我們又有什麼好得意？又有什麼好憂慮？

人生的得與失，有時候怎麼說也不清楚，有時候卻再簡單也不過了：我們得到平日努力累積的成果，而失去我們所不曾努力累積的！所以重要的不是和別人比成就，而是努力去做自己想做的。功不唐捐，最後該得的不白少你一分，不該得的也不白多你一分。好像是前年的時候，我在往藝術中心的路上碰到一位高中同學。他在南加大當電機系的副教授，被清華電機聘回來給短期課程。從高中時代他就很用功，以第一志願上台大電機後，四年都拿書卷獎，相信他在專業的研究上也已卓然有成。回想高中入學時，我們兩人的智力測驗成績分居全學年第一、第二名。可是從高一起我就不曾放棄過自己喜歡的文學、音樂、書法、藝術、和哲學，而他卻始終不曾分心去涉獵任何課外的知識，因此兩個人在學術上的差距只會愈來愈遠。反過來說，這十幾二十年來我在人文領域所獲得的滿足，恐怕已遠非他所能理解的了。我太太問過我，如果我肯全心專注於一個研究領域，是不是至少會趕上這位同學的成就？我不這樣想，兩個不同性情的人，注定要走兩條不同的路。不該得的東西，我們注定是得不到的，隨隨便便拿兩個人來比，只看到他所得到的，卻看不到他所失去的，這有什麼意義？

從高中時代閔始，我就不曾仔細算計外在的得失，只安心地做自己想做的事：我不喜歡鬼混，願意花精神把自己份內的事做好；我不能放棄對人文科學的關懷，會持續一生去探討。事實單單純純地只是：我只在乎每天廿四小時生命中真實的累積，而不在乎別人能不能看到我的成果。有人問我，既然遲早要念博士，當年念完碩士就出國，今天不是可以更早升教授？我從不這樣想。老是斤斤計較著幾年拿博士，幾年升等，這實在很無聊，完全未脫學生時代「應屆考取」的稚氣心態！人生長得很，值得發展的東西又多，何必在乎那三、五年？反過來說，有些學生覺得我「多才多藝」，生活「多采多姿」，好像很值得羨慕。可是，為了兼顧理工和人文的研究，我平時要比別人多花一倍心力，這卻又是大部份學生看不到，也不想學的。

有次清華電台訪問找：「老師，你如何面對你人生中的困境？」我當場愣在那裡，怎麼樣都想不出我這一生什麼時候有過困境！後來仔細回想，才發現：我不是沒有過困境，而是被常人當做「困境」的境遇，我都只當作一時的際遇，不曾在意過而已。剛服完役時，長子已出生卻還找不到工作。我曾焦慮過，卻又覺得遲早會有工作，報酬也不致於低得離譜，就不曾太放在心上。念碩士期間，家計全靠太太的薪水，省吃儉用，但對我而言又算不上困境。一來，精神上我過得很充實，二來我知道這一切是為了讓自己有機會轉行去教書（做自己想做的事）。三十二歲才要出國，而大學同學正要回同一個系上任副教授，我很緊張（不知道劍橋的要求有多嚴），卻不曾為此喪氣。因為，我知道自己過去一直很努力，也有很滿意的心得和成果，只不過別人看不到而已。

我沒有過困境，因為我從不在乎外在的得失，也不武斷地和別人比高下，而只在乎自己內在真實的累積。我沒有過困境，因為我確實瞭解到：生命是一種長期而持續的累積過程，絕不會因為單一的事件而有劇烈的起伏。同時我也相信：屬於我們該得的，遲早會得到；屬於我們不該得的，即使一分也不可能長久持有。假如你可以分享這些信念，那麼人生於你也將會是寬廣而長遠，沒有什麼了不得的「困境」，也沒有什麼好焦慮的了。


著作：糧食危機關鍵報告：台灣觀察

椰香桂圓紫米粥 -- 100.7.4 精選內容

乍暖還寒，都快四月底了，北部還是冷冷涼涼的天，趁著還沒變熱前，把冰箱裡最後一塊龍眼乾與最後一杯紫米熬煮成粥，接下來的食物櫃，也要跟著衣服一起換季囉。

龍眼乾切碎，浸泡紅葡萄酒至軟。

半杯紫米與半杯小薏仁洗淨，加入蓋過食材再多一點的冷水煮開後，煮豆水倒掉不要，略加沖洗，再重新加入8杯水。

將泡軟的龍眼乾連料帶酒倒入紫米內一起蒸煮。

第一次外鍋加入2杯水，待開關跳起來後悶上10~20分鐘。

第二次再加入1杯水，一樣再悶足10~20分鐘。

將蒸煮好的紫米粥移至瓦斯爐上，開火加熱，依個人喜好的甜度加入適量的黑糖、少許的鹽花平衡甜味與預防脹氣與適量的椰奶，小煮幾分鐘，超級簡單的椰香桂圓紫米粥就完成了。

熱熱地吃，桂圓紫米粥飄散著醇醇椰奶香，暖心暖胃；若是天氣變暖了，放入冷藏後冰冰地享用，宛如冰淇淋般的口感，又是另一種滋味。

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【後記】100/7/4   yahoo精選內容

很高興上精選，謝謝大家 ^^~~~

愛的陷阱

或許為人父母者只需要像輕柔的風，在人生的路途上呵護著陪孩子們一程，也就夠了。

好友日前曾經說過，她直到前一陣子才發現教養孩子是件很恐怖的事，父母的每個觀念，每句話，每個習慣，每個決定......影響的都是孩子的未來，而且是馬上可預見的。

就彷彿是站在孩子的背後，跟他一起看著面前的諸多道路，我們說出口或指出的那一條，孩子走上去了，就是不同的人生。

相信每位家長或多或少都曾經陷入過這種徬徨與迷惘－－到底該......？  或不該......？

這就像是個「愛的陷阱」，道理人人都懂，但實際的決定與作為，可不見得與道理同。

在擔任《美國慈濟世界》文史志工的工作中，發現了這篇文章，或許能給我們不同的看法。

與您分享 ^^~~~




以下全文引用自《美國慈濟世界》－第138期


給好心家長的信

◎文／（英）諾曼．文森特．皮爾

◎譯／劉少文

親愛的弗雷德：

你在信中請求我辦的事，其實一點也不麻煩。你的兒子約翰不太喜歡目前的工作，你認為他做其他的工作可能會順心一點。你知道五家大公司的總經理是我的朋友，問我是否能與他聯絡，為你的孩子美言幾句？

我對此事的最初反應正是你所期待的，為什麼呢？因為這件事對我再容易不過了。我很自然地拿起話筒，但是一個古怪的念頭突然閃過腦際，我想起了一隻貓，於是我呆呆地放下了電話。

上星期五，我在街上看到一個熱鬧的場面，人們放下了手上的工作，往窗外觀望。對面的房子裡，有一隻波斯貓跑了出來。牠爬上一個高高的護欄，沿著護欄一直走到盡頭，然後被嚇得呆呆地坐在那裡，既不能向前走，又不想退回來。牠不斷地哀叫著，漂亮可愛卻又孤立無援。女主人又是乞求，又是哄騙，又是發誓，都無法使牠下來，最後只好請消防隊幫忙。消防隊員爬上梯子，總算把牠抱了下來。

弗雷德，這就是我看過你的信之後想起的事情，我也想起了約翰。我還清楚地記得，當他還很小的時候，你們就住在路的那一邊；他跟我的孩子一起長大，書讀得不錯，念到大學畢業。

我還記得，每當他做出決定、或擬定一個計畫時，你總要插手。還記得他打算造樹屋的那件事吧？你認為太危險，叫他不要做；當他考慮從大學退出一年，在社會上磨練一下的時候，你覺得那樣做很不明智，於是他就作罷了；還有，他幾乎要和那個女孩成婚，你則認為他還年輕，他便聽從了你的意見；就連現在他做的工作，也是你幫他找的。

你請我幫幫約翰，我想只有對你說這些話，才是對他最大的幫助：別再干涉你兒子的生活了。讓他長大，做個男子漢，而不是一個身高六英尺，被無形的繩索拴住的依賴者。你知道那隻波斯貓為什麼被嚇壞了？因為牠一直被關在屋裡，被主人庇護，以致於碰到連最普通的貓也能應付的情況時卻束手無策。

這個世界到處都是像約翰這樣的孩子：舉止文雅、個性溫順、心地善良，但同時也遇事躊躇猶豫、舉棋不定，並且膽小軟弱。我在佈道時曾見過這樣的人：他有時迷惑不解、忿恨不滿，有時又麻木不仁、冷漠懶散。是誰讓他們變成這樣的呢？是父母。父母們充滿愛心、情真意切、小心謹慎地指導和保護著孩子，最終卻因過分庇護而扼殺了他們的能力。

我常聽人們抱怨說，這個社會越來越難找到具有領導才能的人了。那些富有創造性、精力充沛、信心十足並且勇敢無畏的男子和女子，也愈來愈少，因為現在的孩子大多受到過分地庇護，父母將他們人生路上的每個困難都解除了，他們為什麼還需要發展這些特質呢？

大家都知道，身為父母，很容易掉進這個陷阱，我自己也曾為此掙扎過。我是一個傳教士，所以我希望兒子成為牧師以後，也能夠全心佈道。你知道嗎？他竟然講起哲學來了。我只能克制自己的願望，讓他走自己的路。

這確是一個難題，因為你越愛孩子，就越想保護他們，使他們避免犯下你曾犯過的錯誤。可是，他們必須犯錯，因為那才是幫助他們學習的最好途徑。取消孩子犯錯的機會，就等於剝奪了他們長大成人的權利。

請允許我再說一個想法，我猜想約翰對目前工作不滿的主要原因，是他意識到那個工作不是憑自己的實力得來的。因此，他身上某些男子漢固有的特質，對此根本無法接受。

如果你願意，可以把約翰送到我這裡。不過，我不會替他寫任何推薦信，而是要給他一些忠告。我要催促他辭掉他父親為他找的工作，獨自走向社會。剛開始他也許會感到惶恐不安，但危機的挑戰會鞭策他繼續前進的。

你一直為你的孩子自豪，也讓他有機會為自己自豪吧！

炒麵片

我的父親來自長城邊，因此特別會做麵食。

父親知道我愛吃他做的麵片，只要時間允許，他總會親自桿麵，炒麵片給我吃。

我父親的觀念很有趣，他常說女兒將來是要嫁人的，在家時間不長，要好好疼，所以我從小就是家裡唯一被趕出厨房看電視等吃飯的小孩，桿麵、炒麵片的工夫自然傳不到我身上。

但懷念並喜好的味道是一種深刻的記憶，不管我的厨藝再怎麼平凡，總是能把它找回來的。

冷鍋冷油文火慢慢爆葱白段，爆至葱白略焦，發出葱香。

開中大火，下洋蔥絲與木耳絲炒軟。

加上已泡水軟化的素條略炒。

嗆入2大匙醬油並炒勻。

加入2.5~3碗水或高湯，再將綠豆芽平舖在炒料上，蓋上鍋蓋悶煮，煮至鍋邊冒出蒸氣，醬汁已滾，就把鍋內的菜全部撈出一旁備用，留下湯汁，並在湯汁內加入適量的鹽、糖、胡椒粉與米酒調味。

另起一鍋滾水，將1斤 水餃皮 或 水餃皮的邊料（一樣是皮但較便宜） 或 您自己桿的麵皮撕成一片片約一口大小的麵片丟入鍋中。這個動作要快，不然等後面的撕完，前面的早爛了。

麵片也可以用切的，但我自己覺得用撕的麵片比用刀切的口感來得好，要記得一陣子就用筷子進去攪拌一下，避免麵片互黏。

麵片全部撕好入鍋後，不用等滾，馬上撈至炒鍋內煮。

務必要煮至麵片出羹，湯汁變稠，發出咕嚕咕嚕的聲音，麵片掛湯才會好吃喔。

將剛剛盛出備用的炒料倒回，加入葱綠，拌炒均勻即可。

單純的調味，大量清脆香甜的豆芽，加上麵香味，組合成一碗咀嚼後還會回甜的古早味。

懷念的好味道，與您分享 ^^~~~

歌

Song

When I am dead, my dearest,

Sing no sad songs for me;

Plant thou no roses at my head,

Nor shady cypress-tree:

Be the green grass above me

With showers and dewdrops wet;

And if thou wilt, remember,

And if thou wilt, forget.

I shall not see the shadows,

I shall not feel the rain;

I shall not hear the nightingale

Sing on, as if in pain:

And dreaming through the twilight

That doth not rise nor set,

Haply I may remember,

And haply may forget.

--Christina Rossetti (1830-1894)

當我死去的時候  親愛的

請別為我唱悲傷的歌

我墳上不必安插薔薇

也無需濃蔭的柏樹

讓蓋著我的青青的草

淋著雨也霑著露珠

假如你願意請記著我

要是你甘心忘了我


我再見不到地面的青蔭

覺不到雨露的甜蜜

我再聽不見夜鶯的歌喉

在黑夜裏傾吐悲啼

在悠久的昏暮中迷惘

陽光不升起也不消翳

我也許  也許我還記得你

我也許把你忘記

--徐志摩(1896-1931) 1928 譯
--羅大佑 1974 譜曲
--張艾嘉 1976 原唱

女兒有天放學回家後跟我聊到學校正在教徐志摩的詩

問我沒有沒聽過這首「歌」

映著夕陽餘暉

我在厨房一邊準備晚餐

一邊唱「歌」給女兒聽

以前，這是禁忌的話題

現在，恬靜的天堂成了所有人的夢想

你問我　我的天堂在哪裡？

我的天堂　在女兒甜甜的笑容裡

寒食節。潤餅

話說

春秋時期晉公子重耳為了避開內亂，流亡在外。

某日飢餓難耐，意志消沉，隨臣介之推遂割下自己的大腿肉，煮了肉湯給重耳充飢。

重耳流亡了十九年後返國即位，即為春秋五霸之晉文公。

後介之推辭官返鄉侍奉母親，晉文公屢請不出仕，竟下令放火燒綿山欲逼出介之推。

大火燒了三天三夜，反把介之推與其母燒死在綿山上的一棵柳樹下，並發現一片以血所書之衣襟：

割肉奉君盡丹心，但願主公常清明。柳下做鬼終不見，強似伴君作諫臣。
倘若主公心有我，憶我之時常自省。 臣在九泉心無愧，勤政清明復清明。

事後晉文公相當懊悔，下令將綿山改名為介山、以後每年該日禁火定為寒食節，以示緬懷之意。

次年寒食節，晉文公到介山祭拜介子推，先在山下寒食一日，第二天才上山，發現那棵柳樹已長出了翠綠的嫩條，晉文公便折了一支柳條，編成圈戴在頭上。

後來，晉文公把這棵柳樹命名為清明柳，也稱這一天為清明節。

故事說完了，謝謝大家的掌聲。



這是我小時候大人們告訴我的清明節故事。

在南部，每年清明節前一天是採買的大日子，市場裡到處都是賣潤餅皮與花生粉、糖粉的攤子。

那天還得把包潤餅所需要的材料通通準備好，嚴守隔天清明節不開火的習俗，連竹筍排骨湯都喝冷的。

在北部，清明節祭祖用的是草仔粿，想要買潤餅皮，只有某些大市場才有。

不知道中部的清明節市場，是不是草仔粿與潤餅兩種都有。

南部傳統家庭的潤餅跟北市夜市所賣的潤餅大大地不同。

高麗菜－－切成條狀

豆芽菜－－我忘了買

大蔥（不是葱）－－蒜白斜切成片，蒜綠切大珠

粗芹菜管－－切大珠

皇帝豆

蛋

花生粉、細糖粉、潤餅皮

應該還要有：蝦仁及白煮三層肉片，我把它們換成豆皮了。

皇帝豆加冷水加少許鹽煮滾後熄火，繼續置爐上用餘熱即可將它燜熟，放涼後去皮，將兩片豆肉分開，備用。

p. s. 所有的菜的鹽量都是約平時鹹度的一半或更少，全部加在一起食用時才不致過鹹。

蛋加入少許美奶滋與鹽煎成蛋皮，放涼後切成條狀備用。

熱水燙去豆包多餘油脂，洗淨捏乾水份後放入鍋內乾煎至焦黃，加入少許醬油、味醂及水，略煮至醬汁收乾，放涼後切成條狀備用。

沿用原鍋，加入少許油，少許鹽，炒熟大蒜葉與芹菜珠，放涼備用。

沿用原鍋，加入少許油，少許鹽，炒熟高麗菜，放涼備用。

花生粉 2份 ：細糖粉 1份，放入深碗中拌勻備用。

問題來了－－我買不到潤餅皮。

我早上10:00到菜市場，唯一的一攤居然在9:55就將所有潤餅皮賣光了。

好吧，我是樂觀的獅子，山不轉路轉，路不轉皮轉，我自製.........................蛋餅皮，總可以了吧。

高筋麵粉200克、太白粉50克、水400克、少許鹽，拌勻，放置15分鐘。

鍋內抹上薄薄一層油，倒入麵糊攤平煎熟即可，大約可做8~10片。

為了怕失敗，我還去超市買了蛋餅皮回來備用，研究了一下，覺得義美的蛋餅皮較薄、油量少、葱花較少，好像比較適合拿來包潤餅。

兩種都試了以後，發現包起來味道各不同，自製的餅皮較清淡，菜味較凸顯；義美餅皮的較酥較香，味道還滿像潤餅皮。

全部材料都準備好了之後，取一只大平盤，平舖上一張餅皮，在餅皮靠近自己端1/3處放上二大匙花生糖粉壓平。

依序在糖粉上疊上高麗菜絲、豆芽菜（如果有準備的話）、大蔥與芹菜珠、皇帝豆、蛋、豆包絲。

然後照圖示，稍微用手指壓住菜，把餅皮捲起來，就是一捲很漂亮的潤餅囉，現包現吃。

潤餅包太多吃不完時，在每捲潤餅外包上一層厨房紙巾，放入保鮮盒中冷藏，要食用時，先將溫度退至室溫，再用少許油煎至表皮酥脆即可，另有一番風味。

每種材料看似平淡無奇，加在一起卻組合成一種很難形容的特殊香氣，菜與甜甜的花生糖粉更是不可思議地搭。

這是一捲除了餅皮以外，道道地地的南部潤餅，與您分享 ^^~~~

為子祈禱文

圖片引用自：https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisU-3c_-VyvZuWwzoCp0VlkdseQPdQKRZs1xFxWADbsI1F_BaNKM6FT_kXuwWlkzQyR89FUbWu0f15j1-b0sTv6t4AdY5NLVzhoe6Qhn2UnWa-1QA4bUYuTZ2tLikFf3VoipYDTYw0GPU/s1600-h/%E7%A5%88%E7%A6%B1.JPG

好久好久沒有看到這篇文章了。

記得年輕的時候看這篇文章時，心裡直想：

喔，不。請主千萬別來塑造我的孩子，我超怕祢那個「災難就是賜福」的道理，我只願我的孩子平安、健康、幸福、順遂就好了。

隨著孩子漸漸地長大，我理解到終有一天她們須離開父母的羽翼，自行去面對自己的人生。

我日日祈禱她們有智慧、夠勇敢，夠堅強，夠勤奮，以面對未來人生路上的挑戰並戰勝它們。

今天在回應一位格友的文章時，忽然又想起麥克阿瑟先生的為子祈禱文，是啊，字字句句都是身為父母者心裡最深切的盼望。真的好感動。

與您分享 ^^~~~




以下全文引用自：人間福報

編按：《為子祈禱文》是前美國五星上將道格拉斯．麥克阿瑟，於第二次世界大戰的太平洋戰爭之初（1937年）所做，通過宗教信仰表達一位 父親對兒子的殷切期許。本文內容同時也出現在麥帥對他曾任職校長的美國西點軍校學生演講詞中，顯示一個年輕人應該具足的智慧、勇敢、堅持、謙遜、乃至幽默 等，不僅是他對兒子的期許，也是他對軍校全體學生的訓勉。

主啊！求你塑造我的兒子，
Build me a son, O Lord,

使他夠堅強到能認識自己的軟弱；
who will be strong enough to know when he is weak,

夠勇敢到能面對懼怕；
and brave enough to face himself when he is afraid;

在誠實的失敗中，毫不氣餒；
one who will be proud and unbending in honest de-feat,

在勝利中，仍保持謙遜溫和。
and humble and gentle in victory.

懇求塑造我的兒子，
Build me a son

不至空有幻想而缺乏行動；
whose wishes will not take the place of deeds;

引導他認識你，同時又知道，
a son who will know Thee…… and that

認識自己乃是真知識的基石。
to know himself is the foundation stone of knowledge

我祈禱，
Lead him, I pray,

願你引導他不求安逸、舒適，
not in the path of ease and comfort,

相反的，經過壓力、艱難和挑戰，
but under the stress and spur of difficulties and chal-lenge.

學習在風暴中挺身站立，
Here, let him learn to stand up in the storm;

學會憐恤那些在重壓之下失敗的人。
here let him learn compassion for those that fail.

求你塑造我的兒子，
Build me a son

心地清潔，
whose heart will be clear,

目標遠大；
whose goal will be high,

使他在指揮別人之前，
a son who will master himself

先懂得駕馭自己；
before he seeks to master other men;

永不忘記過去的教訓，
one who will reach into the future,

又能伸展入未來的理想。
yet never forget the past.

當他擁有以上的一切，
And after all these things are his,

我還要禱求，賜他足夠的幽默感，
add, I pray, enough of a sense of humor,

使他能認真嚴肅，
so that he may always be serious,

卻不致過分苛求自己。
yet never take himself too seriously.

懇求賜他謙卑，
Give him humility,

使他永遠記牢，
so that he may always remember

真偉大中的平凡，
the simplicity of true greatness,

真智慧中的開明，
the open mind of true wisdom

真勇力中的溫柔。
and the meekness of true strength.


如此，作為父親的我，
Then, I, his father will dare to

才敢低聲說：「我沒有虛度此生。」
whisper, "I have not lived in vain.'"

番茄肉醬。義大利麵

最近比較忙。

最常拿來對付忙碌的方法就是熬好一鍋番茄肉醬分包冷凍起來，真的來不及準備晚餐時，只要把醬拿出來重新加熱，煮包義大利麵，再配上玉米濃湯，就是一頓快速上桌的賴皮晚餐囉。


【PART 1：番茄肉醬】

準備好番茄數顆，在尾部以尖利的刀子輕輕劃個十字，放入冷水中煮至水沸騰，剝去番茄皮以免皮在熬煮過程中脫落變黑影響口感並切丁備用。

熱鍋不放油，加入絞肉翻炒至變白。

即使是70%瘦肉率的絞肉，在翻炒過程中依然會出油，利用這一點點的餘油將洋蔥炒軟。

鍋內加入少許油炒番茄丁至軟並炒出富含茄紅素的湯汁後，盛出改置於燉煮鍋內。

鍋內加入少許油炒切片蘑菇，剛開始炒時蘑菇會大量出水，再續炒至湯汁收乾，倒入燉煮鍋內。

準備義大利麵醬與番茄糊各一罐。

在熱油鍋中將義大利麵醬與番茄糊炒開，讓番茄酸味與香味熟成，也倒入燉煮鍋內。

燉煮番茄肉醬很容易燒焦，在過程中需不停攪拌，使用中小火燉煮約40分鐘至1小時即可。

或者也可以使用燜燒鍋，燉煮十分鐘後放入燜燒鍋內1小時，再重覆一次即可，節能減碳。

除了義大利麵醬本身的調味外，並無添加任何調味料的香噴噴原汁原味番茄肉醬做好囉。

做一鍋番茄肉醬真的很好用，拌義大利麵、炒義大利麵、做披薩抹醬，焗烤番茄肉醬飯......

或在厚片土司上抹上一層，加點碎蛋末，舖上起司片，放入烤箱烤至起司熔化，就是營養美味的早餐。


【PART 2：番茄肉醬義大利麵】

準備各式各樣您愛吃的義大利麵，注意包裝上廠商建議的煮熟時間，不同的廠商與形狀通常時間略異。

在適量的水中加入適量的油與鹽，水滾後加入義大利麵，再次煮滾後，蓋上鍋蓋，關上爐火，燜12分鐘，會燜出有一點點硬的義大利麵，這又是另一個省能的烹煮方法。

或者您也可以依照自己的煮麵習慣，將義麵煮至八分熟起鍋。

將義大利麵倒回炒鍋，加上三大湯匙的煮麵湯，加入適量的番茄肉醬與一塊奶油拌炒至湯汁略收後，加入紅葡萄酒、起司粉、少許鹽、少許黑胡椒粉與綜合香料炒勻。

將與番茄肉醬一同拌炒入味的義大利麵盛入盤中，再淋上些許番茄肉醬。

好吃的番茄肉醬義大利麵就完成了。

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