酥炸檜木條

要介紹這道菜，就要從老爺的竹雕班開始說起。

我家老爺在工作之餘，喜歡做點手作，這次參加的竹雕班，陳老師與場地主人－亂舞大哥大嫂很有心，每一期結束後，都會舉辦懇親會，讓學員帶家人或朋友來參觀。

上課場地在新店一家家具工廠內，離市區不遠，環境單純寧靜，四周看過去都是成蔭的綠樹，空氣清新，鳥叫蟲鳴，真是個好地方。

今天天氣晴朗，舒適宜人，亂舞大哥與大嫂特地將桌椅搬到戶外，直接就著藍天綠林，野餐辦活動囉！

據說，這竹雕班臥虎藏龍，各行各業的厲害人物都有，但是來到竹雕班，大家眼裡心裡只有竹雕，每次上課談談笑笑做做，互相分享互相幫忙互相鼓勵，讓每個星期六都很有趣 。

今天活動相當熱鬧，雖然很多家屬來賓都是第一次見面，互相聚在一起也就天南地北的聊開了。

照片中一部份人聚在工作桌前欣賞老師學員們的竹雕作品及各家提供出來的摸彩品。

另一部份則圍在一起討論各家帶來的私房菜與各地名產，準備著等一下該從哪一道佳餚開始品嘗。

亂舞大哥大嫂將這地方整理得別有味道，猜猜看上圖被煙燻得黑黑的小房子是做什麼用的？

我本來以為是在燻竹或燒什麼藝術品的窯，結果是他們工廠燒廢木料的地方，小小的，好可愛。

這地方讓人覺得很輕鬆自在，看看下圖，連隨便放在水池邊的一段腐木上，都能長出生氣勃勃的花朵。



這......這是靈芝嗎？
不會吧，傑克，真是太厲害了。

水池裡肥肥壯壯的烏龜也不怕生地跑出來跟我們一起曬太陽，石頭上還有牠專用的休憇平台。

有幾位學員精通茶藝，特地帶了珍藏好茶來與大家分享，用的就是老師親手做的茶具組。大家聊天、野餐、品茶、談竹雕，好不愜意。

據說學員之一的小當家不僅竹雕作品精湛，還是位大厨師。

禁不住大家的要求，帥氣的師奶殺手小當家要為大家表演竹雕班傳說中的名菜－酥炸檜木條。

這就是今天的主角－檜木，哦，不，是牛蒡條。

呵呵呵，看起來好像是用刨刀刨下來的木屑喔，難怪他們一直說是炸檜木。

將牛蒡刷洗乾淨，不用削皮，直接使用家用刨刀從頭刨到尾，變成一長條。

取適量的酥炸粉，加上一小掫太白粉增加脆度，再加上塩及糖調味，最後加水調成稀糊狀，放入牛蒡條拌一拌，讓牛蒡條均勻地裹上一層薄薄的粉漿。

大火將油溫加熱到160度，大約是沾有粉漿的筷子放進油裡會產生大泡泡時就可以放入牛蒡條，再轉中小火慢慢炸，炸到左下圖時起鍋，仍有牛蒡香，ＱＱ的很有嚼勁。炸到右下圖時起鍋，酥酥脆脆，入口即碎。

現場不管男女老幼，只要酥炸牛蒡條一起鍋，顧不得熱，全部圍上來人手一把，真是道香脆可口的零食。

亂舞大哥也端出招牌好菜，聽說很多不是學員的親朋好友左右鄰居，每到懇親日必定來訪，就是為了這道檜木雞。

主人也相當地好客，總是對著大家說：想來就來啦，隨時歡迎。

為什麼叫檜木雞？

亂舞大哥指著一旁藍色箱子裡的木頭說：因為是用一級木料燒出來的，雞肉會帶有木料的特殊香味。

不僅如此，燒雞的手法獨特、講究，火力控制還有學問，聽得我在一旁瞠目結舌，大為驚嘆。

做事認真的男士，看起來不僅帥，燒出來的雞更是一絕。

燒檜木雞的鐵窯是亂舞大哥自己設計請鐵工廠製作的，火力強大，在加熱時火焰可噴到一層樓高。

這道檜木雞已經出名到只要到出爐時間，現場就會開始吆喝倒數，吸引一票人準備相機與筷子圍在四周拍手叫好，這場面可一點都不比喜宴餐廳的出菜秀遜色。

有得吃，有得玩，有得聊，從早上鬧到下午，大家還捨不得離去，繼續黏著亂舞家要續攤，真好玩！

只是辛苦亂舞大哥大嫂了，真是謝謝你們。

我很榮幸地得到竹雕陳老師的禮物一件。這禮物大有來頭，老爺不敢寫在他的部落格裡，怕同學知道。

還好，我一向自閉，部落格等於是寫給自己看的，很少人知道，就很大方地po出來了。

陳老師說，在毛筆還沒有被蒙恬將軍發明出來之前，古人使用的就是這種竹毛筆。後來，在毛筆普及之後，竹毛筆只剩少數水墨畫家還在使用，最後慢慢失傳。到現在，台灣會製作這種竹毛筆的人，少之又少。

陳老師還說，曾經有位知名畫家，願意用桌上所有可見的畫，隨便陳老師挑，只要他願意割愛一支竹毛筆。

哇，我何其幸運，平生素昧，竟得陳老師惠贈，真的是很感動，筆墨難以形容，只能很真心誠摯地感謝陳老師。